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Asafoetida – in Indien Hing genannt, auf Deutsch auch Asant – ist ein kräftig duftendes Würzpulver, das nur in winzigen Mengen verwendet wird. Vandevi liefert das gelbe Pulver in einer praktischen 50-g-Dose.
Eine Messerspitze in heißem Öl oder Ghee angeröstet, verleiht Hing Dal-Gerichten, Gemüsecurrys, Pickles und Papadams die typische herzhafte Note, die an Zwiebel und Knoblauch erinnert. Gerade in Küchen, die ohne Zwiebeln und Knoblauch auskommen möchten, ist Hing deshalb ein fester Bestandteil.
Ein kleines Gewürz mit großer Wirkung – bitte immer sparsam dosieren.
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