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Schwarzer Sesam fällt zuerst durchs Auge auf – die dunklen Samen setzen auf hellen Speisen einen markanten Kontrast. Geschmacklich ist er etwas kräftiger und erdiger als heller Sesam, mit einem intensiv nussigen Ton, der beim Rösten noch deutlicher wird.
In der asiatischen Küche wird schwarzer Sesam über Reis, Nudeln und Gemüse gestreut, in Desserts und Gebäck verarbeitet oder in Gewürzmischungen wie Gomasio verwendet. Auch auf Brot, Bagels und Salaten macht er sich gut. Die 100-g-Packung von TRS bzw. Heera eignet sich für alle, die gern dekorativ und aromatisch würzen.
Black sesame seeds – kala til in Hindi and Urdu, kalo til in Bengali, siyah susam in Turkish. Buy online in Germany at Tukwila.
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