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Limettenblätter – oft als Kaffirlimettenblätter bekannt – gehören zu den prägendsten Aromen der thailändischen und südostasiatischen Küche. Ihr intensiver, zitrusartiger Duft lässt sich durch nichts wirklich ersetzen. Tiefgekühlt behalten die Blätter ihr Aroma deutlich besser als getrocknete Ware.
In der Küche werden die Blätter ganz mitgekocht oder fein geschnitten verwendet: in Tom Yam und anderen Suppen, in Kokoscurrys, Currypasten, Marinaden und Reisgerichten. Mit 200 g im Gefrierfach ist das typische Thai-Aroma jederzeit griffbereit – einfach die benötigte Menge entnehmen, der Rest bleibt gefroren frisch.
Frozen lime leaves – kaffir lime leaves, known as makrut or bai makrut in Thai and daun limau purut in Malay. Buy online in Germany.
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