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Asafoetida – Hing oder Heeng genannt – ist eines der charakteristischsten Gewürze der indischen Küche. Das gelbe Pulver riecht pur sehr kräftig, entwickelt beim kurzen Anbraten in heißem Öl oder Ghee jedoch ein feines, an Zwiebel und Knoblauch erinnerndes Aroma.
Schon eine Messerspitze genügt: Hing kommt vor allem in Dal, Gemüsecurrys, Chutneys und Pickles zum Einsatz – besonders in Küchen, die traditionell ohne Zwiebel und Knoblauch kochen. Geliefert wird eine 100-g-Packung der Marken LG, AliBaba oder Vandevi, je nach Verfügbarkeit.
Asafoetida powder – hing, heeng or perungayam – yellow asafoetida for dal and vegetarian cooking, 100 g.
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