Anise, Königskümmel, Trs/Heera
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Ajwain – auf Deutsch Königskümmel – sind kleine Samen mit einem intensiven, thymianähnlichen Aroma und leicht bitter-scharfer Note. In der indischen und pakistanischen Küche werden sie meist kurz in heißem Öl oder Ghee angeröstet, damit sich ihr Duft voll entfaltet.
Klassisch würzt man mit Ajwain Teige für Paratha, Puri und Mathri, Pakora-Backteig sowie Dal- und Gemüsegerichte. Da die Samen kräftig schmecken, genügt schon eine kleine Prise. Die 100-g-Packung von TRS oder Heera passt gut in jedes Gewürzregal.
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