Garam Masala
Garam Masala heißt wörtlich „warme Gewürzmischung“ und ist in Nordindien und Pakistan das, was ganz am Ende in den Topf kommt: eine Prise über Curry, Keema oder Dal, kurz verrühren, fertig.… 8 Produkte
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Garam Masala
Garam Masala heißt wörtlich „warme Gewürzmischung“ und ist in Nordindien und Pakistan das, was ganz am Ende in den Topf kommt: eine Prise über Curry, Keema oder Dal, kurz verrühren, fertig. Wir führen gemahlenes Garam Masala Pulver, MDH Garam Masala und Pataks Garam Masala sowie eine ganze Garam-Masala-Mischung zum Selbströsten.
Jede Region mischt anders. Die Punjabi-Variante setzt auf Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Nelken, während das bengalische Gorom Moshla nur aus grünem Kardamom, Zimt und Nelken besteht und süßlich-blumig duftet. Wenn du deine eigene Mischung zusammenstellen möchtest, findest du alle Einzelzutaten bei den ganzen Gewürzen und beim Jeera.
Garam Masala ist keine Currymischung mit Kurkuma und Chili, sondern ein Aroma-Finish. Für komplette Gerichte mit Rezept auf der Packung wirf einen Blick auf unsere fertigen Curry-Mischungen.
Garam Masala selbst mischen
Für ein kleines Glas röstest du in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Koriandersaat, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Nelken, die Samen aus 10 grünen Kardamomkapseln, 2 schwarze Kardamom, ein 5-cm-Stück Zimt und 2 Lorbeerblätter, bis alles duftet – etwa 2–3 Minuten. Abkühlen lassen und fein mahlen.
- Gib Garam Masala in den letzten 2–5 Minuten dazu, damit das Aroma frisch bleibt.
- Selbst gemahlenes Pulver schmeckt in den ersten Wochen am intensivsten; mahle lieber kleine Mengen.
- Kombiniere es sparsam mit Shan-Mischungen, denn viele enthalten schon warme Gewürze.
Alles Weitere findest du in der Kategorie Gewürze & Masala.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Garam Masala und Currypulver?
Currypulver ist eine britisch geprägte Mischung mit Kurkuma, Chili und Bockshornklee, die Farbe und Grundwürze gibt. Garam Masala enthält meist keine Kurkuma und wird am Ende zugegeben, um warme Noten wie Zimt, Nelke und Kardamom zu betonen.
Ist Garam Masala scharf?
Nicht besonders. Die Wärme kommt von schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt, nicht von Chili. Manche Punjabi-Mischungen sind etwas pfeffriger, trotzdem passt Garam Masala in kleinen Mengen auch zu milden Gerichten wie Korma oder Butter Chicken.
Wie viel Garam Masala nehme ich pro Gericht?
Für ein Curry mit 500 g Fleisch oder Gemüse reichen meist ½ bis 1 Teelöffel. Fang mit wenig an, probiere nach zwei Minuten und gib bei Bedarf mehr dazu, denn zu viel Nelke und Zimt dominiert schnell.
Wie lange hält Garam Masala?
Ungeöffnet und dunkel gelagert hält es lange, verliert aber mit der Zeit an Duft. Angebrochenes Pulver bewahrst du luftdicht in einem Glas fern vom Herd auf und verbrauchst es innerhalb einiger Monate, solange das Aroma noch kräftig ist.