Shan Masala – Rezeptmischungen aus Pakistan
Shan ist für viele pakistanische Familien der stille Helfer hinter dem Abendessen: eine verlässliche Basis, mit der Biryani, Karahi oder Nihari auch nach einem langen Arbeitstag gelingen.… 40 Produkte
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Shan Masala – Rezeptmischungen aus Pakistan
Shan ist für viele pakistanische Familien der stille Helfer hinter dem Abendessen: eine verlässliche Basis, mit der Biryani, Karahi oder Nihari auch nach einem langen Arbeitstag gelingen. Bei Tukwila findest du ein breites Shan-Sortiment – von Bombay, Sindhi, Chicken, Mutton, Fish und Pilau Biryani über Karahi Gosht, Chicken Handi, Korma, Keema, Nihari und Paya bis zu Tikka, Tandoori, Butter Chicken, Seekh, Shami, Bihari und Chapli Kabab.
Jedes Päckchen ist auf ein konkretes Gericht abgestimmt, enthält bereits Salz, und das Rezept steht auf der Rückseite. Daneben gibt es Shan Dal Masala, Chana Masala, Vegetables Masala, Chaat Masala und Fruit Chaat Masala sowie Shahi Haleem Mix für den Ramadan.
Alle Biryani-Varianten im Vergleich findest du unter Biryani Masala, weitere Mischungen anderer Marken bei den Curry-Mischungen. Und wenn du typisch pakistanische Produkte suchst, wirf einen Blick auf pakistanische Lebensmittel.
Shan Mischungen an deinen Geschmack anpassen
- Weniger scharf: Shan ist für pakistanische Gaumen gewürzt. Nimm für den Anfang ½ bis ⅔ des Päckchens und gleiche mit etwas Joghurt, Sahne oder Tomate aus.
- Salz: Die Mischungen sind bereits gesalzen – schmecke deshalb erst ganz am Ende ab.
- Frische Zutaten: Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Koriander machen aus der Basis ein Gericht wie von zu Hause. Praktisch ist fertige Ingwer-Knoblauch-Paste.
- Bhuna nicht abkürzen: Brate Zwiebeln, Masala und Fleisch so lange, bis sich das Öl am Rand absetzt. Das dauert 10–15 Minuten und macht den Unterschied.
Für Haleem gibt es eine eigene Seite mit allen Varianten: Haleem Mix.
Häufige Fragen
Sind Shan Gewürzmischungen sehr scharf?
Viele Shan-Mischungen sind kräftig gewürzt, besonders Sindhi Biryani, Karahi und Nihari. Wenn du es milder magst, nimm einfach weniger Pulver als angegeben. Korma, Butter Chicken und Pilau Biryani sind von Haus aus sanfter.
Für wie viele Personen reicht ein Päckchen Shan?
Die meisten Päckchen sind für etwa 1 kg Fleisch gedacht, was je nach Beilage 4 bis 6 Portionen ergibt. Die genaue Menge und alle weiteren Zutaten stehen im Rezept auf der Rückseite.
Kann ich Shan Masala auch für Gemüse verwenden?
Ja. Shan Vegetables Masala, Dal Masala und Chana Masala sind speziell für vegetarische Gerichte gedacht. Auch Karahi- oder Korma-Mischungen funktionieren mit Paneer, Kichererbsen oder Blumenkohl, wenn du die Menge reduzierst.
Wie lagere ich angebrochene Shan Päckchen?
Falte das Päckchen fest zusammen, verschließe es mit einer Klammer und bewahre es in einem Schraubglas auf. So bleibt das Aroma einige Wochen erhalten und das Pulver nimmt keine Feuchtigkeit oder Küchengerüche auf.