ملوخية, Molokhia, dry Arabian curry leave
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Molokhia ist ein Blattgemüse, das in der arabischen Küche eine große Rolle spielt. Die getrockneten Blätter von Boustan sind die Grundlage für den gleichnamigen Eintopf, der in Ägypten, Syrien, dem Libanon und Palästina Tradition hat.
Klassisch werden die Blätter mit Brühe, Knoblauch und Koriander zu einer sämig-grünen Suppe gekocht und mit Hähnchen und Reis serviert. Die getrocknete Form macht die Zubereitung das ganze Jahr über möglich.
Für alle, die den Geschmack der levantinischen und ägyptischen Küche in Deutschland vermissen.
Buy Boustan dried molokhia leaves online – mulukhiyah (ملوخية), the classic Arabic jute mallow leaf for stews.
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