Moong Dal & Mungbohnen
Mung Dal, oft auch Moong Dal geschrieben, sind geschälte und halbierte Mungbohnen – kleine, gelbe Linsen, die in 20 bis 25 Minuten weich werden und kaum eingeweicht werden müssen. Kein… 7 Produkte
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Moong Dal & Mungbohnen
Mung Dal, oft auch Moong Dal geschrieben, sind geschälte und halbierte Mungbohnen – kleine, gelbe Linsen, die in 20 bis 25 Minuten weich werden und kaum eingeweicht werden müssen. Kein Wunder, dass sie bei Tukwila die meistgekaufte Dal-Sorte sind. Wir führen gelbe Mung Dal von TRS, Heera und Banno in 500 g und 2 kg, Mung-Chilka Dal (halbiert, mit grüner Schale) und ganze Mungbohnen, die sich auch zum Keimen eignen.
Gelbe Moong Dal ist die Grundlage für Khichdi, Dal Tadka mit Kreuzkümmel und Knoblauch oder die bengalische Bhaja Muger Dal, für die die Linsen erst trocken geröstet werden. Mung-Chilka schmeckt kräftiger und passt zu Dal mit Spinat; ganze Mungbohnen kochst du als Sabut Moong oder lässt sie zu Sprossen für Salate keimen.
Mehr Sorten wie rote Linsen und Chana Dal findest du in Dal & Linsen.
Moong Dal kochen: so klappt es
- Waschen: Spüle die Dal zwei- bis dreimal, bis das Wasser klar ist.
- Verhältnis: Für 200 g gelbe Mung Dal rechnest du etwa 800 ml Wasser, dazu ½ TL Kurkuma. Im Topf ca. 20–25 Minuten köcheln, im Schnellkochtopf 2 Pfiffe.
- Bhaja Muger Dal: Die trockenen Linsen in einer Pfanne 4–5 Minuten rösten, bis sie hellbraun duften, dann wie gewohnt kochen.
- Ganze Mungbohnen: 6–8 Stunden einweichen und 30–40 Minuten kochen. Zum Keimen die eingeweichten Bohnen 1–2 Tage feucht in einem Sieb lassen und täglich spülen.
Das Tadka machst du zum Schluss: Ghee erhitzen, Jeera, Knoblauch und getrocknete Chili kurz anbraten und über die Dal gießen. Dazu passt Basmati.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Mung Dal und Mung-Chilka?
Gelbe Mung Dal ist geschält und halbiert, sie zerfällt beim Kochen zu einem cremigen Brei. Mung-Chilka ist halbiert, hat aber noch die grüne Schale. Sie braucht ein paar Minuten länger, bleibt etwas bissfester und schmeckt kräftiger und erdiger.
Muss man Mung Dal einweichen?
Gelbe Mung Dal musst du nicht einweichen; Waschen reicht, und sie ist in rund 20–25 Minuten gar. Wenn du sie 30 Minuten einweichst, geht es etwas schneller. Ganze Mungbohnen solltest du dagegen 6–8 Stunden oder über Nacht einweichen.
Sind Mung Dal und gelbe Linsen dasselbe?
Nicht ganz. Auf vielen Packungen steht „gelbe Linsen“, botanisch ist Mung aber eine Bohne. Auch Chana Dal und Toor Dal sind gelb, schmecken aber anders und brauchen länger. Für Khichdi und schnelle Alltags-Dal greifst du zur Mung Dal.
Wie viel Mung Dal rechne ich pro Person?
Als Teil einer Mahlzeit mit Reis oder Roti genügen etwa 50–60 g ungekochte Dal pro Person. Für Khichdi mischst du Reis und Mung Dal zu gleichen Teilen und rechnest zusammen rund 100 g pro Person.