Desi Mangos aus Pakistan, Indien & Bangladesch
„Mango“ gehört zu den Wörtern, die in unserer Shopsuche am häufigsten eingetippt werden – und wer einmal eine reife Chaunsa gegessen hat, versteht warum. Desi Mangos aus Pakistan, Indien… 4 Produkte
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Desi Mangos aus Pakistan, Indien & Bangladesch
„Mango“ gehört zu den Wörtern, die in unserer Shopsuche am häufigsten eingetippt werden – und wer einmal eine reife Chaunsa gegessen hat, versteht warum. Desi Mangos aus Pakistan, Indien und Bangladesch sind saftiger, faserärmer und aromatischer als die Sorten, die man sonst im Supermarkt sieht. Sie gibt es nur in der Saison, meist im Sommer, und welche Sorte gerade da ist, hängt von der Ernte ab.
Je nach Saison findest du bei uns Honey Mango und Chaunsa bzw. Sindhri aus Pakistan, die bengalischen Favoriten Langra, Fazli (auch Maldai Aam), Haribhanga und Amrapali – meist im Karton mit drei bis fünf Früchten oder als Einzelstück. Fresh Green Mango, also unreife, saure Mango, ist für Aam Bhorta, Chutney und selbst gemachtes Achar gedacht.
Außerhalb der Saison hilft Mango Pulp aus der Dose. Weitere Früchte wie Guave, Litschi oder Sofeda findest du unter Obst & Gemüse.
Reife Mangos erkennen und richtig lagern
- Duft statt Farbe: Viele Desi-Sorten wie Langra oder Fazli bleiben auch reif grünlich. Achte auf einen süßen Duft am Stielansatz und darauf, dass die Frucht auf leichten Druck etwas nachgibt.
- Nachreifen: Noch feste Mangos bei Zimmertemperatur in Zeitungspapier oder einer Papiertüte lagern, nicht in die Sonne legen.
- Kühlen: Erst reife Früchte in den Kühlschrank geben; dort halten sie noch ein paar Tage. Vor dem Essen etwas Zeit bei Raumtemperatur gönnen.
- Chaunsa traditionell: Frucht weich kneten, oben ein kleines Stück abbeißen und den Saft heraussaugen.
Grüne Mangos schälst du für Aam Bhorta, reibst sie und mischst sie mit Senföl, Salz, grüner Chili und Zucker. In pakistanischen Haushalten wird aus Kachi Kairi gern eine Mango-Chutney.
Häufige Fragen
Wann gibt es Chaunsa und andere Desi Mangos?
Desi Mangos sind ein Saisonprodukt und kommen meist im Sommer, je nach Sorte und Ernte zu unterschiedlichen Zeiten. Chaunsa gehört eher zu den späten Sorten. Was gerade verfügbar ist, siehst du im Onlineshop oder im Laden in Dresden.
Was ist der Unterschied zwischen Langra und Fazli?
Langra ist mittelgroß, bleibt auch reif grün und schmeckt intensiv süß mit leicht säuerlicher Note. Fazli ist deutlich größer, länglich und etwas milder. Beide sind in Bengalen und Bihar sehr beliebt.
Werden Mangos auch verschickt?
Ja, Mangos kannst du in der Saison online bestellen, sie werden wie die übrige Bestellung mit GLS verschickt. Da es Frischware ist, solltest du sie nach dem Auspacken prüfen und bei Bedarf noch nachreifen lassen.
Wofür verwendet man grüne Mangos?
Unreife grüne Mangos sind sauer und knackig. Sie kommen in Achar, Chutney, Dal, Fischcurry oder bengalisches Aam Bhorta. Getrocknet und gemahlen kennst du sie als Amchur, das Gerichten eine fruchtige Säure gibt.