Masoor Dal – rote Linsen
Rote Linsen sind die Linsen, die selbst Kochanfänger kaum falsch machen können: Geschält und halbiert garen sie in 15 Minuten und zerfallen zu einer samtigen Suppe. In Indien, Pakistan und… 10 Produkte
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Masoor Dal – rote Linsen
Rote Linsen sind die Linsen, die selbst Kochanfänger kaum falsch machen können: Geschält und halbiert garen sie in 15 Minuten und zerfallen zu einer samtigen Suppe. In Indien, Pakistan und Bangladesch heißen sie Masoor oder Musur Dal, in der Türkei Kırmızı Mercimek. Bei Tukwila findest du Red Split Lentils von TRS und Heera, ganze rote Linsen von Suntat bis zur 2,5-kg-Packung und braune, ungeschälte Masoor (Brown Lentils Dal) für herzhafte Currys.
In Bengalen ist Musur Dal mit Panch Phoron oder Kalonji und etwas Zwiebel das tägliche Dal zu Reis und Fisch. Im Punjab wird ganze Masoor mit Tomate und Garam Masala dick eingekocht, und in türkischen Küchen entsteht aus roten Linsen, Zwiebel, Möhre und Paprikapulver Mercimek Çorbası. Wer gern mischt, probiert unsere Mixed Lentils, die Panchmishali Dal.
Alles rund um Hülsenfrüchte gibt es in Dal & Linsen, passende Zutaten aus Bangladesch bei unseren bengalischen Lebensmitteln.
Bengalische Musur Dal in 25 Minuten
- 200 g rote Linsen waschen und mit 900 ml Wasser, ½ TL Kurkuma und Salz 15 Minuten köcheln, bis sie zerfallen. Kräftig mit dem Schneebesen glatt rühren.
- In einer kleinen Pfanne 1 EL Senföl oder Ghee erhitzen, ½ TL Panch Phoron oder Kalonji, 2 getrocknete Chilis und eine in Ringe geschnittene Zwiebel goldbraun braten.
- Das Tadka über die Dal geben, kurz aufkochen und mit frischem Koriander servieren.
Ganze braune Masoor braucht länger: 2–3 Stunden einweichen und 30–35 Minuten kochen, dann bleibt sie bissfest. Rote Linsen machen auch Haleem schön sämig, und als Tadka-Öl passt Senföl, das als Speiseöl gekennzeichnet ist.
Häufige Fragen
Sind Masoor Dal und rote Linsen dasselbe?
Ja. Masoor Dal ist der südasiatische Name für rote Linsen. Geschält und halbiert sind sie orange-rot, ganz und ungeschält sind sie braun und heißen dann ganze Masoor oder Brown Lentils. Geschmacklich sind beide ähnlich, nur die Kochzeit unterscheidet sich deutlich.
Warum schäumen rote Linsen beim Kochen?
Beim Aufkochen lösen sich Stärke und Eiweiß aus den Linsen und bilden Schaum. Gründliches Waschen vorher hilft sehr. Den Schaum schöpfst du einfach ab oder gibst einen Teelöffel Öl ins Wasser, dann kocht nichts über.
Kann ich rote Linsen für Mercimek Çorbası verwenden?
Genau dafür sind sie gemacht. Für vier Portionen kochst du 200 g rote Linsen mit Zwiebel, Möhre, Kartoffel und etwa 1,2 Liter Brühe 20 Minuten, pürierst alles und würzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zitronensaft.
Wie lagere ich große Packungen Linsen?
Fülle die Linsen in Gläser oder Dosen mit dichtem Deckel und stelle sie trocken und dunkel. So bleiben sie lange kochfertig. Sehr alte Linsen werden allerdings hart und brauchen deutlich länger, deshalb verbrauchst du Vorräte am besten innerhalb eines Jahres.