Senföl – Mustard Oil
Senföl – auf Hindi Sarson ka Tel, auf Bengali Shorsher Tel – ist das Öl, das bengalischen Fischcurrys, Punjabi Sarson ka Saag und hausgemachtem Achar ihren unverwechselbaren,… 7 Produkte
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Senföl – Mustard Oil
Senföl – auf Hindi Sarson ka Tel, auf Bengali Shorsher Tel – ist das Öl, das bengalischen Fischcurrys, Punjabi Sarson ka Saag und hausgemachtem Achar ihren unverwechselbaren, scharf-würzigen Charakter gibt. Wer in Bangladesch oder Ostindien aufgewachsen ist, erkennt den Duft sofort.
Bei Tukwila bekommst du Senföl von Radhuni (250 ml), Alibaba, Heera Pure Mustard Oil (500 ml), Ifad (1 Liter) und weiteren Marken wie TRS oder Pran, außerdem ein Pure Cooking Mustard Oil in der 1-Liter-Flasche. Ein wichtiger Hinweis: In der EU tragen manche Senföl-Flaschen den Aufdruck „nur zur äußerlichen Anwendung“. Schau deshalb immer aufs Etikett und nimm zum Kochen ein Öl, das ausdrücklich als Speiseöl gekennzeichnet ist.
Senföl gehört zu den Grundzutaten für Ilish und andere Fischgerichte, für Bhorta, Jhal Muri und Tadka mit Panch Phoron. Alle Öle findest du in der Kategorie Öle & Essenzen.
So kochst du mit Senföl
- Erst rauchen lassen: Für Currys und Braten erhitzt du das Öl, bis es ganz leicht zu rauchen beginnt und heller wird. Dann kurz abkühlen lassen und erst danach die Gewürze hineingeben. So wird die Schärfe milder.
- Roh für Bhorta: Ein paar Tropfen kaltes Speise-Senföl über Aloo Bhorta, Begun Bhorta oder Jhal Muri sorgen für den typischen Kick.
- Für Achar: Senföl ist das klassische Öl für Mango-, Limetten- und Chilipickles, weil es Gewürze gut aufnimmt. Inspiration findest du bei unseren Achar & Pickles.
- Lagerung: Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren.
Für bengalische Fischgerichte passt Senföl perfekt zu Senfpaste, grüner Chili und Kurkuma. Mehr dazu findest du unter bengalische Lebensmittel.
Häufige Fragen
Kann man Senföl zum Kochen verwenden?
In Südasien wird Senföl seit Generationen zum Kochen verwendet. In der EU sind manche Flaschen aber nur für die äußerliche Anwendung gekennzeichnet. Lies daher das Etikett und nimm zum Kochen ausschließlich Öl, das als Speiseöl ausgewiesen ist.
Warum muss Senföl vor dem Kochen rauchen?
Durch das kurze Erhitzen bis zum Rauchpunkt verfliegt ein Teil der stechenden Schärfe und das Öl schmeckt runder. Danach kurz abkühlen lassen, damit Gewürze wie Panch Phoron nicht verbrennen.
Ist Senföl dasselbe wie Mustard Oil?
Ja, Senföl ist die deutsche Bezeichnung für Mustard Oil, also Öl aus Senfsaat. Gemeint ist nicht das ätherische Senföl aus der Apotheke, sondern das fette Öl aus gepresster Senfsaat, wie es in Südasien üblich ist.
Wofür verwendet man Senföl außer zum Kochen?
Traditionell nutzen viele Familien Senföl auch zur Körper- und Haarpflege, etwa als Massage- oder Haaröl. Für die Küche gilt aber immer: Achte auf die Kennzeichnung als Speiseöl.