Muri, Mamra & Puffreis
Muri heißt er in Bengalen, Mamra oder Murmura in Gujarat und Mumbai, auf Deutsch einfach Puffreis: luftig aufgepuffte Reiskörner, die nach fast nichts schmecken und gerade deshalb jedes… 6 Produkte
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Muri, Mamra & Puffreis
Muri heißt er in Bengalen, Mamra oder Murmura in Gujarat und Mumbai, auf Deutsch einfach Puffreis: luftig aufgepuffte Reiskörner, die nach fast nichts schmecken und gerade deshalb jedes Gewürz aufnehmen. Ruchi Bengali Muri ist ein fester Klassiker in unserem Sortiment, daneben gibt es Ifad Puffed Rice, Mamra von TRS, Heera und Banno sowie fertig gewürzte Snacks wie Danish Jal Muri, Sev Mamra und Masala Sev Murmura.
In Bangladesch und Westbengalen gehört Muri Makha zum Fastenbrechen im Ramadan einfach dazu: Puffreis mit Senföl, gehackter Zwiebel, grüner Chili, Koriander, Gurke und einer Handvoll Chanachur. In Mumbai wird daraus Bhel Puri mit Tamarinden-Chutney und Sev.
Wichtig ist nur eins: Muri erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er knusprig bleibt.
Jhal Muri wie vom Straßenstand
Für zwei Portionen brauchst du etwa 100 g Muri, eine kleine fein gehackte Zwiebel, eine grüne Chili, eine halbe Gurke in Würfeln, einen Esslöffel Senföl (achte auf ein Öl, das als Speiseöl ausgewiesen ist), Salz, etwas Chaat Masala und zwei Handvoll Chanachur.
- Alles in einer großen Schüssel mischen, den Puffreis zuletzt dazugeben.
- Mit Zitronensaft und frischem Koriander abschmecken und sofort essen.
- Gekochte Kartoffelwürfel oder geröstete Erdnüsse machen die Mischung sättigender.
Angebrochene Packungen gut verschließen: Muri zieht schnell Feuchtigkeit und wird zäh. Ist das passiert, röste ihn 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne, dann wird er wieder knusprig. Passende Würze findest du bei Chaat und Street Food.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Muri und Mamra?
Eigentlich keiner: Beides ist Puffreis. Muri ist der bengalische Name, Mamra oder Murmura sagt man in West- und Nordindien. Bengalischer Muri ist oft etwas größer und knuspriger, Mamra feiner. Für Bhel Puri und Jhal Muri funktionieren beide.
Wie bleibt Muri knusprig?
Lagere ihn in einer gut verschlossenen Dose oder einem Beutel mit Clip, fern von Herd und Wasserkocher. Mische Öl, Zwiebel und Gurke erst unmittelbar vor dem Essen unter. Zäh gewordenen Muri kannst du in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
Kann man Muri pur essen?
Ja, viele knabbern ihn pur zum Tee, und in Bengalen isst man ihn gern mit Milch und etwas Zucker zum Frühstück. Meist wird er aber gewürzt: mit Senföl und Chili als Jhal Muri, mit Chutney als Bhel oder mit Jaggery zu süßen Kugeln gebunden.
Was gehört in Muri Makha zum Iftar?
Die Basis sind Muri und Chanachur, dazu kommen Senföl, gehackte Zwiebel, grüne Chili und Koriander. Viele Familien mischen würzige Kichererbsen (Chola) und zerbröselte Piyaju oder Beguni unter. Alles wird in einer großen Schüssel gemischt und gemeinsam gegessen.