Curry Gewürzmischungen & Currypasten
Ein Restaurant-Curry zu Hause, ohne zwanzig Gläser im Schrank? Dafür gibt es fertige Masala-Mischungen. Jede ist auf ein bestimmtes Gericht abgestimmt: Shan Tandoori Powder und die… 9 Produkte
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Curry Gewürzmischungen & Currypasten
Ein Restaurant-Curry zu Hause, ohne zwanzig Gläser im Schrank? Dafür gibt es fertige Masala-Mischungen. Jede ist auf ein bestimmtes Gericht abgestimmt: Shan Tandoori Powder und die Tandoori-Mischungen von MDH und TRS färben und würzen Marinaden für Hähnchenschenkel oder Fisch aus dem Ofen. Shan Tikka und Chicken Tikka Masala sind rauchiger, Shan Korma mild und nussig, Karahi Gosht kräftig mit Tomate und Ingwer. Für die cremige Variante greifst du zu Butter Chicken Masala von Shan oder MDH.
Daneben findest du Shan Keema Masala für Hackfleisch, Chana Masala für Kichererbsen-Curry und Kitchen King als Allrounder für Gemüse. Wer lieber mit Paste arbeitet, nimmt Pataks: Madras, Balti, Jalfrezi, Vindaloo, Tikka oder die milde Variante.
Für Biryani gibt es eine eigene Auswahl unter Biryani Masala, die ganze Marke findest du bei Shan Masala. Frisches Halal-Hähnchen dazu schneiden wir auf Bestellung zu.
Welche Mischung für welches Gericht?
- Tandoori & Tikka: 2–3 EL Pulver mit 200 g Joghurt, Zitronensaft und Ingwer-Knoblauch-Paste verrühren, Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren, dann bei hoher Hitze grillen.
- Korma & Butter Chicken: Hier sorgen Sahne, Joghurt oder gemahlene Cashews für die Bindung. Masala kurz in Fett anrösten, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
- Karahi & Keema: Viel Tomate und eine heiße Pfanne, zum Schluss frischer Ingwer und grüne Chili.
- Schärfe anpassen: Shan-Mischungen sind kräftig gewürzt und enthalten oft Salz. Nimm anfangs nur die halbe Packung und salze erst danach nach.
Für vegetarische Curries mit Kichererbsen passt Chana Masala; ein Teelöffel Garam Masala am Ende rundet fast jedes Curry ab.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Tikka Masala und Tandoori Masala?
Tandoori Masala ist vor allem eine Marinade für Fleisch oder Fisch, das danach gegrillt wird, und färbt kräftig rot. Tikka Masala würzt die Soße, in der gegrillte Stücke anschließend landen. Beide kannst du auch kombinieren.
Sind Shan Gewürzmischungen sehr scharf?
Viele Shan-Mischungen sind für pakistanische Verhältnisse gewürzt, also recht scharf und salzig. Für Kinder oder milde Gaumen nimmst du einfach weniger Pulver und ergänzt mit Joghurt, Sahne oder etwas mehr Tomate.
Kann ich die Mischungen auch für vegetarische Gerichte nehmen?
Ja. Korma, Butter Chicken und Tikka Masala funktionieren wunderbar mit Paneer, Blumenkohl, Kartoffeln oder Kichererbsen. Kitchen King und Chana Masala sind ohnehin für Gemüse und Hülsenfrüchte gedacht.
Gewürzpulver oder Currypaste – was ist besser?
Das ist Geschmackssache. Pulver lässt sich besser dosieren und hält lange. Pasten wie die von Pataks enthalten schon Öl, Knoblauch und Säure und sind schneller in der Pfanne. Für Marinaden nehmen viele lieber Pulver.