Ingwer-Knoblauch-Paste
Fast jedes desi Curry beginnt gleich: Zwiebeln, dann ein großer Löffel Adrak-Lehsun, also Ingwer und Knoblauch. Wer das jeden Abend frisch reibt, weiß, wie lange es dauert. Deshalb gibt es… 13 Produkte
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Ingwer-Knoblauch-Paste
Fast jedes desi Curry beginnt gleich: Zwiebeln, dann ein großer Löffel Adrak-Lehsun, also Ingwer und Knoblauch. Wer das jeden Abend frisch reibt, weiß, wie lange es dauert. Deshalb gibt es bei uns fertige Ginger+Garlic Paste, Heera Ginger-Adrak Paste, National Ginger Paste, Knoblauchpaste von Banno/Heera und fein gehackten Ingwer (Ginger Minced) im Glas.
Für trockene Marinaden und Gewürzmischungen findest du außerdem Knoblauchpulver und Ingwerpulver von TRS. Wer lieber selbst püriert, bekommt frischen Ingwer und Knoblauch – online oder im Laden in der Dresdner Neustadt.
Die Paste kommt in Biryani-Marinaden, Karahi, Korma und Dal, in Tikka- und Tandoori-Marinaden für Halal-Hähnchen und in fast jedes Rezept auf der Rückseite unserer Curry-Mischungen. Frischen Koriander und grüne Chilis findest du unter frischen Kräutern.
Ingwer-Knoblauch-Paste richtig verwenden
- Menge: Rechne mit etwa 1 EL Paste pro 500 g Fleisch, für Biryani-Marinaden gern 2 EL pro Kilo.
- Anbraten: Gib die Paste nach den Zwiebeln in den Topf und brate sie 1–2 Minuten unter Rühren, bis der rohe, scharfe Geruch verschwindet. Spritzt sie, hilft ein Schuss Wasser.
- Nach dem Öffnen: Entnimm die Paste immer mit einem sauberen, trockenen Löffel, lagere das Glas im Kühlschrank und beachte die Angaben auf dem Etikett.
- Selbst gemacht: 100 g Ingwer und 100 g Knoblauch mit 1 TL Salz und 2 EL Öl pürieren. Im Kühlschrank hält sie etwa eine Woche, portionsweise in Eiswürfelformen eingefroren deutlich länger.
Mehr zum Würzen findest du in Gewürze & Masala und bei Biryani Masala.
Häufige Fragen
Wie viel Paste entspricht frischem Ingwer und Knoblauch?
Ein Esslöffel Paste entspricht ungefähr einem 3-cm-Stück Ingwer und drei bis vier Knoblauchzehen. Fertige Pasten sind manchmal etwas salziger oder säuerlicher, deshalb würzt du erst gegen Ende des Kochens nach.
Muss Ingwer-Knoblauch-Paste in den Kühlschrank?
Ungeöffnet lagerst du die Gläser kühl und trocken im Vorratsschrank. Nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank; wie lange die Paste dann hält, steht auf dem Etikett. Verwende immer einen sauberen Löffel.
Was ist der Unterschied zwischen Ingwerpaste und Ingwerpulver?
Paste schmeckt frischer, saftiger und schärfer und wird im Öl angebraten. Pulver ist getrocknet, milder und eignet sich für Trockenmarinaden, Chai-Gewürz oder Gebäck. Im Curry kann es Paste im Notfall ersetzen, schmeckt aber weniger lebendig.
Kann ich die Paste für Marinaden verwenden?
Ja, sie ist eine der wichtigsten Zutaten für Tikka-, Tandoori- und Biryani-Marinaden. Mische sie mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Gewürzen und lass Hähnchen mindestens eine Stunde, Lamm oder Rind gern über Nacht im Kühlschrank ziehen.