Halal Rindfleisch
Für ein dunkles Kala Bhuna, cremiges Nihari oder Haleem brauchst du das richtige Rindfleisch – und zwar halal. Bei Tukwila gibt es Rindergulasch ohne Knochen aus der Schulter (Bug),… 7 Produkte
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Halal Rindfleisch
Für ein dunkles Kala Bhuna, cremiges Nihari oder Haleem brauchst du das richtige Rindfleisch – und zwar halal. Bei Tukwila gibt es Rindergulasch ohne Knochen aus der Schulter (Bug), Rinderbeinscheiben und Rinderbrust mit Knochen, die auf Urdu oft Sina ka Gosht heißt. Für Liebhaber traditioneller Gerichte haben wir außerdem Rinderleber, Bora Paya (Rinderfüße), Pansen (Bhuri) und geschnittene Rinderhaut.
Frisches Fleisch wird nach Wunsch zugeschnitten und per WhatsApp bestellt. Gib einfach an, ob du große Stücke für Nihari, mittlere Würfel für Curry oder dünne Scheiben für Pfannengerichte möchtest.
Gewürze machen den Unterschied: Bengalisches Beef Curry gelingt mit dem Beef Masala von Radhuni, für Tehari oder Beef Biryani gibt es passende Mischungen von Shan. Wer am Wochenende länger kocht, findet beim Haleem Mix alles für den Klassiker – oder probiert unser Ziegenfleisch.
Welches Rindfleisch für welches Gericht?
- Beef Bhuna und Curry: Gulasch ohne Knochen, etwa 4 cm groß geschnitten. Mit Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürzen anbraten, dann 1,5–2 Stunden schmoren.
- Nihari: Beinscheibe mit Knochen und Mark – sie gibt der Soße Tiefe. Mindestens 3–4 Stunden ganz leise köcheln lassen.
- Paya: Rinderfüße über Nacht sehr langsam garen oder im Schnellkochtopf etwa 1,5 Stunden. Die passende Würze gibt es als Paya Masala.
- Leber: nur kurz braten, sonst wird sie zäh – 4 bis 5 Minuten reichen.
Rindfleisch nach dem Kauf direkt in den Kühlschrank legen und innerhalb von zwei Tagen verarbeiten oder portionsweise einfrieren. Weitere Gewürze findest du unter Gewürze & Masala.
Häufige Fragen
Was ist Bora Paya?
Bora Paya sind Rinderfüße. Sie werden stundenlang gekocht, bis eine sämige, kräftige Suppe entsteht, die in Pakistan und Bangladesch besonders im Winter und zum Frühstück beliebt ist. Ein Fuß wiegt bei uns etwa 1,6 kg und wird geschnitten.
Welches Rindfleisch nehme ich für Nihari?
Klassisch ist Beinscheibe mit Knochen, weil Mark und Bindegewebe die Soße sämig machen. Alternativ funktioniert Rinderbrust mit Knochen. Wichtig ist vor allem Zeit: Nihari zieht mehrere Stunden bei sehr kleiner Hitze.
Wird das Rindfleisch frisch zugeschnitten?
Ja, frisches Fleisch wird für dich nach Wunsch geschnitten. Schick uns deine Bestellung per WhatsApp mit Menge und Schnitt, zum Beispiel große Stücke mit Knochen oder Curry-Würfel ohne Knochen.
Wie lagere ich frisches Rindfleisch?
Im Kühlschrank bei höchstens 4 °C und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Für länger portionsweise flach einfrieren. Aufgetaut wird im Kühlschrank über Nacht, nicht bei Zimmertemperatur.