Rasgulla & Chamcham
Weiß, schwammig und in leichtem Zuckersirup – so sieht für viele Bengalinnen und Bengalen die perfekte Süßigkeit aus. Rasgulla, auf Bengalisch Rosogolla, wird aus Chhena geformt, einem… 5 Produkte
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Rasgulla & Chamcham
Weiß, schwammig und in leichtem Zuckersirup – so sieht für viele Bengalinnen und Bengalen die perfekte Süßigkeit aus. Rasgulla, auf Bengalisch Rosogolla, wird aus Chhena geformt, einem frischen Käsebruch aus Milch, und anschließend in Sirup gekocht. Beim Hineinbeißen spritzt der Sirup, und genau das gehört dazu.
Bei Tukwila bekommst du Rasgullah frisch aus der Kühltheke und Rasgulla in der Dose, die ungeöffnet lange im Schrank hält. Sein länglicher Verwandter ist Chamcham: fester, oft mit Kokos oder Mawa bestreut. Unser Chamcham-cream ist eine gefüllte, cremige Variante, Desi Orange Chamcham bringt eine fruchtige Note mit.
Diese Misti sind fester Bestandteil von Hochzeiten, Pohela Boishakh und Eid-Besuchen. Noch mehr Klassiker vom Subkontinent findest du bei Mithai, und rund um Zutaten wie Chinigura-Reis und Panch Phoron hilft dir unsere Seite für bengalische Lebensmittel weiter. Alles Süße liegt in Süßes.
Rasgulla servieren wie in Kolkata und Dhaka
- Gut gekühlt: Rasgulla schmeckt am besten kalt. Stelle die Dose vor dem Öffnen ein paar Stunden in den Kühlschrank.
- Sirup nutzen: Den übrigen Sirup kannst du zum Süßen von Lassi oder als Tränke für einen schnellen Kuchen verwenden.
- Rasmalai-Trick: Rasgulla sanft ausdrücken, in gesüßte, mit Kardamom und Safran aromatisierte Milch legen und über Nacht ziehen lassen.
- Nach dem Öffnen: Reste im Sirup in einem geschlossenen Gefäß kühlen und in wenigen Tagen aufbrauchen.
Rechne für Gäste mit zwei Stück pro Person, denn Rasgulla sind leicht, aber sehr süß. Auf einer Festtafel passen die Bällchen wunderbar neben Payesh und frische Barfi. Noch mehr Ideen für die Feiertage stehen bei Eid-Süßigkeiten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Rasgulla und Chamcham?
Beide werden aus Chhena gemacht. Rasgulla ist rund, sehr weich und schwammig und schwimmt in dünnem Sirup. Chamcham ist länglich, fester und dichter, wird stärker eingekocht und oft mit Kokosraspeln, Mawa oder einer Cremefüllung serviert.
Wie lange hält Rasgulla aus der Dose?
Ungeöffnet ist Rasgulla in der Dose bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum lagerfähig, auch ohne Kühlung. Nach dem Öffnen füllst du die Bällchen samt Sirup in ein verschließbares Gefäß, stellst es in den Kühlschrank und isst sie innerhalb weniger Tage.
Wie heißt Rasgulla auf Bengalisch?
Auf Bengalisch sagt man Rosogolla, in Hindi und Urdu Rasgulla oder Rasgullah. Gemeint ist immer dieselbe Süßigkeit aus Chhena in Zuckersirup. Als Oberbegriff für bengalische Süßigkeiten hörst du oft das Wort Misti.
Kann man Rasgulla warm essen?
Traditionell wird Rasgulla gekühlt oder bei Zimmertemperatur gegessen. Manche mögen sie im Winter leicht angewärmt, das ist Geschmackssache. Erwärme sie dann nur kurz im Sirup, damit sie weich und schwammig bleiben.