Okra & Bhindi
Okra hat viele Namen: Bhindi in Hindi und Urdu, Dherosh auf Bengali, Bamya in der türkischen und arabischen Küche, auf Englisch Lady's Finger. Bei uns gehören die frischen Okraschoten zu… 5 Produkte
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Okra & Bhindi
Okra hat viele Namen: Bhindi in Hindi und Urdu, Dherosh auf Bengali, Bamya in der türkischen und arabischen Küche, auf Englisch Lady's Finger. Bei uns gehören die frischen Okraschoten zu den Gemüsen, die am häufigsten im Korb landen – in Schalen mit 250 g oder als 1-kg-Packung für die ganze Familie.
Wenn es schnell gehen soll, greifst du zu tiefgekühltem Bhindi: geschnitten (340 g) für Curry und Bhaji oder als kleine ganze Okra (400 g), die beim Schmoren schön in Form bleibt. Außerdem gibt es Okra in der Dose und Ashoka Bhindi Masala als fertiges Gericht für die Mittagspause.
Okra passt hervorragend zu anderen desi Gemüsen wie Lauki, Parwal und Tori oder zur Bittergurke. Für die richtige Schärfe sorgt Chilipulver – von mild-farbig bis extra scharf.
Okra ohne Schleim zubereiten
Der typische Schleim entsteht, wenn Okra nass geschnitten oder zugedeckt gedünstet wird. Mit ein paar Kniffen bleibt Bhindi trocken und knackig:
- Schoten waschen und vor dem Schneiden komplett abtrocknen, zum Beispiel auf einem Küchentuch.
- Ein scharfes, trockenes Messer verwenden und Stiel sowie Spitze abschneiden.
- In einer weiten Pfanne mit genug Öl ohne Deckel braten, nicht zu viel auf einmal.
- Säure wie Tomate, Amchur oder Zitrone erst zum Schluss zugeben.
- Salz am Ende – es zieht sonst Flüssigkeit.
Frische Okra hält im Gemüsefach in einer Papiertüte etwa zwei bis drei Tage. Tiefgekühltes Bhindi kommt direkt gefroren in die heiße Pfanne. Gewürze für Bhindi Masala findest du unter Gewürze & Masala, mehr frische Ware unter Obst & Gemüse.
Häufige Fragen
Wie heißt Bhindi auf Deutsch?
Bhindi heißt auf Deutsch Okra oder Okraschote, manchmal auch Gemüse-Eibisch. Auf Bengali sagt man Dherosh, auf Türkisch Bamya. Im Laden und im Shop findest du sie unter all diesen Namen.
Muss ich tiefgekühlte Okra vorher auftauen?
Nein, am besten nicht. Gib tiefgekühltes Bhindi direkt gefroren in eine heiße Pfanne mit Öl und brate es ohne Deckel, bis das Wasser verdampft ist. Aufgetaute Okra wird schneller weich und schleimig.
Woran erkenne ich frische Okra?
Frische Okraschoten sind leuchtend grün, fest und eher klein bis mittelgroß. Die Spitze bricht beim Biegen sauber ab. Große, harte oder braun gefleckte Schoten sind oft faserig und weniger zart.
Was koche ich mit Okra?
Klassiker sind Bhindi Masala mit Zwiebeln und Tomaten, knuspriges Bhindi Fry, bengalisches Dherosh Bhaji mit Kalonji und das türkische Bamya als Schmorgericht mit Fleisch oder Tomaten. Okra passt auch gut in Dal.