Haleem Mix für echten Haleem
Haleem – in Bangladesch meist Halim geschrieben – ist ein dicker, stundenlang geköchelter Eintopf aus Fleisch, Weizen, Gerste und mehreren Linsensorten, der am Ende fast cremig wird. In… 3 Produkte
3 von 3 Produkten
Ansicht
Haleem Mix für echten Haleem
Haleem – in Bangladesch meist Halim geschrieben – ist ein dicker, stundenlang geköchelter Eintopf aus Fleisch, Weizen, Gerste und mehreren Linsensorten, der am Ende fast cremig wird. In Pakistan, Hyderabad und Dhaka gehört er im Ramadan zum Iftar wie Datteln und Rooh Afza. Mit einer fertigen Mischung musst du nicht zehn Zutaten einzeln abwiegen.
Bei uns gibt es drei Varianten: Radhuni Haleem Mix und Shan Shahi Haleem sind komplette Sets mit der Linsen-Getreide-Mischung und den Gewürzen. Shan Haleem Mix Masala ist dagegen nur die Würzmischung – praktisch, wenn du Weizen, Gerste und Linsen lieber selbst kombinierst. Dazu kommt das Fleisch: Rind, Ziege oder Hähnchen. Frisches Ziegen- und Lammfleisch schneiden wir dir auf Bestellung zu, bestellt wird per WhatsApp.
Weitere Zutaten für den Fastenmonat findest du gesammelt unter Ramadan & Iftar.
So wird dein Haleem schön sämig
- Einweichen: Weiche die Linsen-Getreide-Mischung über Nacht oder wenigstens 2 Stunden ein, dann gart alles gleichmäßig.
- Fleisch mit Knochen: Rinderbrust, Beinscheibe oder Ziegenfleisch mit Knochen bringen viel Geschmack. Schmore das Fleisch mit den Gewürzen, bis es zerfällt, und zupfe es dann in feine Fasern.
- Zeit einplanen: Auf kleiner Flamme dauert Haleem 3–4 Stunden, im Schnellkochtopf etwa 1 Stunde. Rühre zwischendurch kräftig oder stampfe mit einem Holzlöffel nach.
- Toppings: Röstzwiebeln, Ingwerstreifen, Koriander, Minze und grüne Chili, Limettensaft und ein Löffel heißes Ghee.
Haleem lässt sich gut vorkochen und portionsweise einfrieren – so hast du an langen Fastentagen schnell etwas Warmes auf dem Tisch.
Häufige Fragen
Welches Fleisch nimmt man für Haleem?
Klassisch sind Rind oder Ziege, gern mit Knochen. In Bangladesch ist Rinder-Halim verbreitet, in Pakistan auch Hähnchen-Haleem. Wichtig ist, dass das Fleisch lange schmoren darf, bis es in Fasern zerfällt.
Wie viel Fleisch brauche ich für eine Packung Haleem Mix?
Die genaue Menge steht auf der Rückseite jeder Packung, denn Radhuni und Shan rechnen unterschiedlich. Als grobe Richtung planen viele zwischen 500 g und 1 kg Fleisch pro Packung ein, was für eine große Familienrunde reicht.
Ist Shan Haleem Mix Masala dasselbe wie Shan Shahi Haleem?
Nein. Shan Shahi Haleem ist ein komplettes Set mit Linsen, Getreide und Gewürzen. Shan Haleem Mix Masala enthält nur die Gewürzmischung, Weizen, Gerste und Linsen besorgst du dann selbst.
Wie lange hält sich gekochter Haleem?
Im Kühlschrank hält sich Haleem gut verschlossen zwei bis drei Tage. Zum Einfrieren füllst du ihn portionsweise ab. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe einrühren, weil er im Kalten stark andickt.